新款中秋菜 “盛装”中秋宴

　今年中秋节将放假三天，市民将有更多的时间与亲朋好友欢聚，到那时候少不了一顿丰盛的中秋宴。

　　据悉，至目前为止，许多酒店的包房已被提前预订满。为了招揽更多食客，许多酒店纷纷推出新款中秋菜品，多以传统主料为主，创新烹饪手法，加上好意头菜名，制出特色的节庆菜品，有的菜式还加以艺术装点，可谓有得食有得睇。

　　文/记者黄慧 

　　图/记者何波

　　造型派：“亲月”造型意头好

　　记者在走访中发现，不少酒店都很讲究应节菜品的造型与命名。有龙凤双飞造型，有“亲月”造型。禅龙山庄特地推出几款中秋菜品如“金龟献瑞”、“芙蓉仙子”、“橙味菊花盏”等都以造型见长。

　　“金龟献瑞”中的“金龟”其实就是个蒸熟的南瓜。这道菜馅料鲜美，保健美食还可美容。据了解，做好该道菜最重要的就是雕工，首先要将南瓜雕刻成龟壳型，蒸熟即可；再将红萝卜雕刻成头尾。最丰富的营养在“龟身”里。把带子、鸡肉、蟹柳、杏孢菇、白果肉、鲜虾仁等原料，用高汤煨入味，除去水分后，再用鲍汁与汤料炒香，盛装在碟中，再盖上“龟壳”，将头尾分别摆在前后即可；再将鲍汁淋在“龟壳”上即可。